La biologia della nutrizione è una branca della biologia che studia come il cibo influisce sul corpo umano a livello cellulare, biochimico e fisiologico. Si concentra su come i diversi nutrienti contenuti negli alimenti vengono assorbiti, metabolizzati, utilizzati e immagazzinati dall'organismo, e su come influenzano la salute, la crescita e la prevenzione delle malattie.

Tutto ciò permette di comprendere l'impatto del cibo sulla salute (es. prevenzione di obesità, diabete, malattie cardiovascolari); studiare i fabbisogni nutrizionali in base a età, sesso, attività fisica, stato di salute; sviluppare linee guida nutrizionali e terapie alimentari personalizzate

Può essere utile a sportivi e atleti (per ottimizzare la performance fisica, il recupero e la composizione corporea attraverso un'alimentazione mirata), persone con patologie croniche (Diabete, obesità, ipertensione, sindrome metabolica, celiachia, ecc.: per gestire la malattia con l'aiuto di una dieta adeguata), donne in gravidanza o allattamento, anziani